Có 1 cách rất đơn thuần để đậu rán giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt mà chắc hẳn rất ít chị em biết đến.
Đậu phụ là 1 món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng lại luôn được lòng người thưởng thức với hương vị đặc trưng, thơm ngon. Dù chần hay sốt cà chua, kho hay rán thì đậu đều mang lại sức hấp dẫn rất riêng.
Đậu có tính chất mềm mịn nên lúc nấu chị em cần nhẹ nhàng, khéo léo nếu như không đậu sẽ nát. Riêng món đậu rán tưởng đơn thuần nhưng cần có cả những bí quyết riêng mới giúp đậu vàng giòn như chảo rán phải sạch, để ráo đậu hay thậm chí cho đậu về ngăn đá 30 phút trước khi rán…
Tuy nhiên, có một cách rất đơn thuần để đậu giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt mà chắc hẳn rất ít chị em biết đó là ngâm đậu vào nước muối trước khi rán.
Đậu giòn ngon khi ngâm nước muối trước khi rán
Theo cách này, chị em cần chuẩn bị 1 tô lớn nước muối nhạt và nước này phải nóng. Sau đó ngâm đậu 15 phút rồi để ráo trước khi rán.
Nước muối sẽ có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu sẽ có màu vàng sắc nét. Còn nước nóng làm chặt kết cấu đậu phụ phần bề mặt, duy trì độ ẩm bên trong miếng đậu. Đó là lý do khiến vỏ đậu giòn còn bên trong vẫn mềm ngon.
Cụ thể cách làm như sau:
Hòa tan 1/4 chén muối về 4 cốc nước sôi (hoặc cứ pha theo tỉ lệ 1:4). Cho đậu vào ngâm trong 15 phút.
Sau đó vớt đậu ra, dùng khăn giấy hoặc khăn nấu ăn thấm khô đậu, ép nhẹ để nước đậu chảy ra.
Cắt đậu thành các miếng vừa ăn rồi lăn qua bột ngô. Làm nóng chảo dầu từ 4-5 phút rồi cho về chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra.
Theo Đất Việt
Tags
cách rán đậu ngonbí quyết rán đậu ngon
0
0 nhận xét:
Đăng nhận xét